Yeni araştırma, altın nanoparçacıkların şaraplardaki kükürt bileşiklerini yakalayarak aromalarını güzelleştirdiğini ortaya koydu. Buna nazaran, şarapların depolandığı yüzeyleri altın nanoparçacıklarla kaplamak, şaraptaki istenmeyen eserlerin sıvıya karışmasını önleyebilir. Üstelik bu nano parçacıklar tekrar kullanılabileceği için maliyeti de çok fazla artırmayacağı düşünülüyor.
Independent Türkçe’de yer alan habere nazaran kükürt bileşikleri, hem büyük hem de küçük ölçekli üretimlerde hem kırmızı hem de beyaz şarapları etkileyebiliyor.
Şarapların kalitesini bozan tüm kusurların yüzde 30’u kükürt bileşiklerinden kaynaklanıyor. Bu da sanayinin uzun müddettir başını ağrıtan, maliyetli bir sorun.
Avustralya Şarap Araştırma Enstitüsü ve Flinders Üniversitesi’nden araştırmacılarsa bu sıkıntıya altınla tahlil üretti. Grup, evvel ince bir tabakayı altın nanoparçacıklarla bezedi. Sonra laboratuvarda, nanoparçacıkla güçlendirilmiş kaplama üzerinde küçük kırmızı ve beyaz şarap damlalarını test etti.
Hakemli bilimsel mecmua Science of Food’da yayımlanan deneyde, 24 saatin sonunda şaraplardaki özgür hidrojen kükürtün yüzde 45 kadarının sıvıdan ayrıştığı gözlemlendi. Grup bu yüzey kaplamasının çeşitli materyallere uygulanabileceğini söylüyor.
Diagramda altın nanoparçacıkla kaplı yüzeyin içki molekülleriyle nasıl etkileşime girdiği tanım ediliyor (Science of Food)
Örneğin katıları çıkarmak için kullanılan filtreleme aygıtlarından, şarabın bekletildiği kaplara yahut sürahilere kadar birçok gereçte uygulanabilir.
İçkinin tadının bozulmasını önleyecek bu kaplama, daha sonra temizlenip tekrar kullanılabilir.
Avustralya Şarap Araştırma Enstitüsü’nün baş araştırma bilimcisi Agnieszka Mierczynska-Vasilev, “Yeni yaklaşımın değerli bir faydası, basitçe uygulanabilir ve yine kullanılabilir olması” diye konuştu:
“Burada kaplamalı yüzeyin direkt şaraba temas ettiği ve akabinde belli bir mühlet sonra kaldırıldığı tek adımlı bir süreç var.”
Yorumlar kapalı.