İstanbul’da yapılan kontrollerde kimi marketlerde sucuğun et yerine ottan üretilerek satıldığı ortaya çıktı. Besin Laboratuvarları ve Besin Denetçileri Derneği (GLADER) Lider Yardımcısı Selman Bahadır Orhan, bilhassa sucukta hile tespit ettiklerini belirterek “Denetçiler, hayvansal hücre kullanılmadan sırf ot ile üretilmiş hileli sucukları tespit etti” dedi.
Gıda Laboratuvarları ve Besin Denetçileri Derneği (GLADER) ‘nin İstanbul’da yaptığı çalışmalarda farklı sonuçlar ortaya çıktı.
İstanbul’un 39 ilçesinden sucuklar toplanarak laboratuvar ortamında incelendi. Denetçiler, hayvansal hücre kullanılmadan sırf ot ile üretilmiş hileli sucukları tespit etti.
“Sucuk hileye çok açık”
GLADER Lider Yardımcısı Selman Bahadır Orhan, sucuğun üzerindeki etiketin okunması gerektiğini belirterek, “Ramazan ayı geldi, ister istemez beşerler kuvvetli ve daha kaliteli beslenmek istiyor. En âlâ hayvansal besinler ile açlığınızı bastırabilirsiniz. Bu noktada vatandaşımızı uyarmak gerek. Bilhassa sucuk hileye çok açık bir besin unsurudur. Tüketicilerimize ve halkımıza ikazımız şu olacaktır. Üzerindeki etiketlerin çok âlâ okunması gerekiyor. Fiyat ucuzsa, incelemelerinde dikkatli olmaları gerekir” dedi.
“Soya ununa tuz, tatlandırıcı kattığınızda et yediğinizi sanıyorsunuz”
Yaptıkları araştırmalarda hiç hayvansal hücrenin olmadığı sucukları tespit ettiklerini belirten Orhan, “Kullandığımız hayvansal besinler değerli olduğu için hayvansal besinlere karşı bilhassa bitkisel proteinler kullanılıyor. Bunlar öteki sanayi tuzları ile kamufle edilmesinden tutun içerisine bir sürü hadiseler katılabiliyor. Bunları etiket bildirimine nazaran yazmamız mecburî olduğu için vatandaş o yüzden etiketleri çok yeterli okumalı.
Bir denetçi üzere çalışmaları gerek. Entegre üretim tesislerinde hileler çok daha gelişmiş durumda. Bunları yakalamamız çok daha güç oluyor. Çok daha profesyonelce yapıldığı için kolay laboratuvarda bu hileleri yakalamamız mümkün olmuyor. Yapılan çalışmalarda hiç hayvan hücresi olmadan büsbütün bir hayvan besini üzere hayvansal besin elde edilmiş eserler yapıldığına şahit olduk” diye konuştu.
Orhan soya unu, tuz, tatlandırıcı ile üretilmiş sucuğa et tadı verildiğini tabir ederek, “Bu manada çok gelişmiş teknolojiler var. Siz soya ununa tuz, tatlandırıcı kattığınızda et yediğinizi sanıyorsunuz. Bunun yakalanması çok sıkıntı. Önemli bir laboratuvar ile kimyasal muyanesinin yapılması gerek. Türkiye’de bu laboratuvarların sayısı sonlu. Siz protein oranı olarak baktığınızda yüzde 22 protein var fakat değerli olan o proteinin bitkisel mi hayvansal mı olduğu çok değerli. Buradan şunu söylemek istiyorum. Et yerine ot yiyoruz. Maalesef birtakım sucuklarda bu cins hilelere şahit olduk” biçiminde konuştu.
