Amasya Üniversitesinden biyoteknoloji alanında uzman Prof. Dr. Tuba Yıldırım, genetik uzmanı Prof. Dr. Arif Ayar, tıbbi aromatik bitkiler üzerine çalışma yapan Dr. Öğretim Üyesi Ebru Batı Ay ve probiyotik eserler üzerine çalışmaları bulunan Dr. Öğretim Üyesi Sevecen Oba İlter, sağlıklı besin eserleri geliştirmek hedefiyle 2020’de Çorum TEKNOKENT’te şirket kurdu.
Çorum KOSGEB Vilayet Müdürlüğünün takviyesiyle birinci yıl “Probiyotik İnstant Toz Çikolatalı İçecek Üretimi Projesi” ile probiyotik eser geliştiren akademisyenler, “Endüstriyel Aspir Bitkisinden Antioksidan İçeriği Geliştirilmiş Doğal Boya Üretimi Projesi” ile de aspir bitkisinden antioksidan özelliği geliştirilmiş doğal boya üretmeyi başardı.
Akademisyenler, bu iki AR-GE projesinden elde ettikleri datalarla “Doğal Besin Boyası ve Probiyotik İçeren Süt Eserlerinin Elde Edilmesi” ÜR-GE projesini hayata geçirdi.
Proje kapsamında doğal besin boyalarıyla renklendirilmiş, probiyotik açısından zenginleştirilmiş yoğurt, ayran, labne peyniri üzere süt eserlerinin üretilmesi hedefleniyor.
‘Çocukların süt ve süt eserlerini tüketmeleri temel amacımız’
Amasya Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Kısmı Biyoteknoloji Ana Bilim Kısmı Lideri Prof. Dr. Tuba Yıldırım, kırmızı ve sarı renklerde süt eserleri üreterek, bilhassa çocukların süt eserleri tüketimine alışmasını sağlamayı hedeflediklerini söyledi.
İlk projede elde ettikleri probiyotik eser için patent başvurusu yaptıklarını, kıymetlendirme sürecinin devam ettiğini anlatan Yıldırım, ikinci projede ortaya çıkardıkları doğal boyanın da besinin yanı sıra kozmetik, dokumacılık, ilaç sanayi ve oyuncak üretimi bölümlerinde kullanılabileceğini kaydetti.
Aspir bitkisinden sarı ve kırmızı renklerde geliştirdikleri boyanın ziyanı bulunmadığını, antioksidan özelliği geliştirilmiş doğal bir eser olduğunu lisana getiren Yıldırım, “Bu eserle çocuklara süt ve süt eserlerini sevdirmek, doğal içerikli besin boyasının farklı pigment özelliklerinden faydalanarak çocukların hem toksik tesiri olmayan hem de doğal boya özelliği taşıyan, kapsül haline getirilmiş probiyotik özellik içeren, bağırsakla dost, faydalı bakterilerin bulunduğu süt ve süt eserlerini tüketmeleri temel amacımız.” dedi.
Projeyle ilgili laboratuvar çalışmalarının devam ettiğini, tıpkı vakit Amasya’da bir süt eserleri sürece tesisinde denemeler yaptıklarını belirten Yıldırım, “Sarı ve kırmızı renklerde çocuklara cazip gelebileceğini düşündüğümüz yoğurt, ayran, labne üzere eserler üretebiliriz. Bunların tat ve duyu tahlillerini, probiyotik unsurların bağırsakta kalım müddetlerini belirlemek üzere gerekli testleri yapacağız.” diye konuştu.
Piyasada renkli besinlerin bulunduğunu fakat üzerinde çalıştıkları eserin sıhhat açısından farklı olduğuna dikkati çeken Yıldırım, “Bu çeşit eserler farklı firmaların farklı bantlarında var lakin antioksidan özelliği artırılmış renkli süt eserlerine rastlamadık. Maksat kitle olarak, çocukların süt ve süt eserlerini sevmesi ismine bu türlü bir yola çıktık.” ifadelerini kullandı.
Yorumlar kapalı.