Bilimsel mecmua Proceedings of the National Academy of Sciences’ta yayınlanan bir araştırmaya nazaran, 11 yıl boyunca kızarmış besin tüketen 140 binden fazla bireyden elde edilen datalar, kızarmış besin tüketimiyle telaş bozukluğu ve depresyon ortasında temas olduğunu ortaya koydu.
Independet Türkçe’de yer alan habere nazaran bilim insanları, kızarmış besinlerin fizikî sıhhat kadar zihinsel sıhhat için de ziyanlı olduğunu tespit etti. Birleşik Krallık’taki 500 bin kişinin sıhhat datalarının bulunduğu UK Biobank’tan elde edilen bilgiler, Çin’in Hangzhou kentinde bulunan bir küme bilim insanı tarafından tahlil edildi.
Çalışmalar patates kızartması yemenin telaş bozukluğu riskini yüzde 12, depresyon riskini ise yüzde 7 artırdığını ortaya koydu. Araştırmacılar, elde edilen sonuçların kızartma sürecinde ortaya çıkan “akrilamid” isimli bir kimyasalla kontaklı olabileceği tezini ortaya koydu.
Araştırmalar sırasında bir zebra balığına, akrilamid verildiği ve balığın karanlık köşelerde saklandığı, içinde tutulduğu akvaryumu keşfetmeye gönülsüz bir hal sergilediği ve öbür balıklarla ilgilenmediği belirtildi.
Ancak araştırmacılar, çalışmadan elde edilen sonuçların başlangıç niteliğinde olduğunu ve patates kızartması yemeyi bırakma tavsiyesi vermeye gerek olmadığını vurguladı. Makalenin muharrirlerinden Yu Zhang, CNN’e yaptığı açıklamada “Kızarmış besinlerin berbat tesirleriyle ilgili panik yapmaya gerek yok” halinde konuştu.
Yorumlar kapalı.